Depuis
2021
Qui sommes nous ?
UNE DÉCLARATION D’AMOUR À LA PIZZA NAPOLITAINE
“Cara Mia”, que l’on pourrait traduire par “ma chère”, est avant tout une déclaration d’amour à la gastronomie italienne et plus particulièrement à la pizza napolitaine.
Notre histoire commence en 2021, en Italie, où Arthur part se former auprès de chefs italiens, dans des restaurants et pizzerias traditionnels fidèles aux savoir-faire napolitains. Il y apprend l’exigence des gestes précis, le respect des temps de fermentation, le travail rigoureux de la pâte et, surtout, l’importance du produit.
De retour en France après plusieurs années passées en Italie, cette passion devient un projet commun. Avec Amir, ils fondent Cara Mia autour d’une vision claire : proposer une expérience culinaire italienne authentique, généreuse et parfaitement maîtrisée, aussi bien sur nos emplacements habituels que lors de mariages et d’événements privés.
LES VALEURS
L’authenticité : Nous respectons les codes de la tradition napolitaine : fermentation longue, cuisson au feu, sélection rigoureuse des produits et précision du geste. Chaque pizza est réalisée dans le respect du savoir-faire appris en Italie.
La qualité avant tout : Nous sélectionnons nos ingrédients avec exigence, en privilégiant les produits artisanaux, les Appellations d’Origine Protégée et les circuits courts. Pour nous, la qualité n’est pas une option : elle est le fondement de chaque service.
La générosité & le partage : La pizza napolitaine est, par essence, un symbole de convivialité. Nous aimons voir les gens se rassembler autour du four, échanger, sourire et partager un moment simple et chaleureux.
Chez Cara Mia, la générosité ne se mesure pas seulement dans l’assiette, mais aussi dans l’attention que nous portons à chacun.
L’engagement : Nous mettons la même exigence et le même soin dans chaque service. Du choix des ingrédients à la cuisson, en passant par l’accueil, rien n’est laissé au hasard.
UNE EXIGENCE ARTISANALE, DU PRODUIT À LA CUISSON
Chez Cara Mia, rien n’est laissé au hasard.
Notre pâte est élaborée à partir de la farine des Moulins Bourgeois (Verdelot, 77) et bénéficie d’une maturation de 48 heures minimum, garantissant légèreté, texture aérée et digestibilité optimale. Ce temps long permet de développer des arômes subtils et une structure parfaitement équilibrée.
Nous utilisons des tomates San Marzano, cultivées au cœur de la Campanie, reconnues pour leur douceur naturelle et leur richesse aromatique, moulinées à la main selon la tradition italienne.
Nos mozzarellas sont artisanales et façonnées à la main par un fromager italien basé en Vallée de Chevreuse (78). Fior di latte, di bufala, burrata, stracciatella… chaque fromage est sélectionné pour sa fraîcheur et sa qualité irréprochable.
Nos charcuteries et fromages italiens sont importés d’Italie et bénéficient d’Appellations d’Origine Protégée (AOP).
Nos légumes sont frais et sélectionnés auprès de producteurs locaux.
Nous préparons également nos condiments maison, comme la bomba ou notre pestino, afin d’apporter une signature gustative unique à chacune de nos créations.
UNE EXPÉRIENCE ITALIENNE, AU QUOTIDIEN COMME LORS DE VOS ÉVÈNEMENTS
Cara Mia ne se résume pas à un simple food truck. C’est une véritable expérience culinaire italienne que nous partageons chaque jour sur nos emplacements habituels et que nous déclinons également pour les mariages et événements privés.Nos pizzas sont préparées sur place et cuites au feu, devant nos clients et leurs invités. Ce spectacle vivant participe pleinement à l’ambiance et transforme chaque service en un moment de partage.
Mariage intimiste ou grande réception, service sur nos spots ou événement privé, nous mettons la même passion, la même exigence et la même rigueur dans chaque prestation.
Nous proposons différentes formules modulables :
- Sélection de pizzas napolitaines préparées sur place
- Antipasti & bouchées apéritives
- Bar à burrata
- Bar à Spritz
- Desserts maison : tiramisu, panna cotta, glace à l’italienne
Nous nous adaptons également aux régimes alimentaires (végétarien, sans porc, allergies sur demande).
Arthur
Fondateur & Chef Pizzaiolo
Passionné par la pizza napolitaine, Arthur veille au respect de la tradition et à l’exigence artisanale de chaque prestation. Présent sur chaque service, il supervise la préparation, la cuisson et la qualité de chaque pizza servie.
Son approche repose sur la précision du geste, la maîtrise des fermentations et le respect absolu du produit.
Amir
Cofondateur & Responsable des événements
Amir accompagne chaque couple du premier échange jusqu’au jour J. Il conçoit des prestations sur mesure, adaptées au lieu, au nombre d’invités et au déroulé de la journée. Présent sur le terrain aux côtés d’Arthur, il veille au bon déroulement de chaque prestation et à la fluidité du service.