Depuis
2021
Qui sommes nous ?
LES ORIGINES
Cara Mia” que l’on pourrait traduire par “ma chère”, est évidemment une déclaration d’amour à la gastronomie italienne, et plus précisément à la pizza napolitaine.
Cette histoire est née au milieu des saveurs enchanteresses de l’Italie en 2021 où Arthur a pu vivre et apprendre aux côtés de chef italiens l’art de cette cuisine, si chère à mes yeux.
Chez Cara Mia, la passion initiée en Italie alimente toutes les pizzas que nous servons.
Méticuleusement élaborée selon les techniques apprises sur place, chaque pizza est un modèle d’authenticité et ne contient que les meilleurs ingrédients : des tomates San Marzano, de la farine des moulins Bourgeois, de la mozzarella artisanale française et autres spécialités importées d’Italie…
Cara Mia n’est pas juste un food truck, c’est une invitation à l’art de la dolce vita.
LES VALEURS
Chez Cara Mia, nous travaillons en circuit court afin d’apporter la meilleure expérience gustatives à nos clients.
LA QUALITÉ AVANT TOUT : NOS PRODUITS SÉLECTIONNÉS AVEC SOIN
Toutes nos mozzarellas sont faites “main” par Fabio Grossi, fromager italien basé en Vallée de Chevreuse (78). Il s’agit pour nous de faire vivre notre passion de la cuisine italienne à travers nos pizzas, antipastis et desserts que nous vous proposons.
Nous travaillons également avec la farine locale des Moulins Bourgeois (Verdelot, 77), qui est le secret d’une pâte parfaite. Cette farine, de caractère, permet à notre pâte de maturer pendant 48 heures minimum, garantissant ainsi une légèreté incomparable et une texture aérée.
Ce long processus de fermentation développe également des arômes subtils, offrant une saveur riche et une digestibilité optimale. Cette étape essentielle nous permet de proposer des pizzas non seulement délicieuses, mais aussi particulièrement faciles à digérer.
Nos charcuteries et fromages italiens proviennent directement d’Italie et sont tous AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Un point essentiel pour nous : toutes nos mozzarellas sont artisanales. Nous utilisons des mozzarellas “fior di latte”, de la mozzarella “di bufala”, de la mozzarella fumée, des burratas et de la stracciatella, toutes préparées à la main par un Fabio Grossi. Sa passion et son savoir-faire sont une garantie de qualité exceptionnelle.
Les légumes que nous utilisons sont frais, achetés directement aux producteurs locaux du marché de Rungis.
En plus des ingrédients d’exception, nous préparons tous nos condiments maison, tels que la bomba (un mélange savoureux de poivrons, carottes et aubergines) et notre pestino (un mélange d’huile d’olive, de basilic et d’ail), qui viennent compléter nos pizzas avec des saveurs uniques.
Nous avons également choisi d’utiliser des tomates San Marzano, cultivées au cœur de la région de Campanie, en Italie. Ces tomates, réputées pour leur saveur unique et leur douceur naturelle, sont reconnues comme les meilleures tomates au monde pour la pizza. Elles sont moulinées à la main, comme l’exige la tradition.